方法 1内臓を外す 腹の部分を後方から前に開きます。 包丁を入れすぎると内臓を傷つけてしまうので、注意しましょう。 指を入れて内臓をつかみ、繋がっている部分を包丁で切りましょう。 肝は食べられるので、別にしておきましょう。 2腹・背・背・腹の順番で捌く 腹の部分は先程切ってあるので、背の部分を尾まで切り開いていきます。 できるだけ、骨に包丁をあてながら切り マトウダイは肝と卵も食べることができ、また非常に美味しいです。 おすすめの食べ方は煮付けで、また鍋などにしても美味しいです。 新鮮な肝の場合は肝醤油を作って、刺身と一緒に食べるというのが通の食べ方です。 マトウダイのムニエルの作り方 View this post on Instagram A post shared by 3Ru (@3ruworks) on at 410am PDT ムニエルを自宅でも作れる マトウダマトウダイは腹を割いてエラと内蔵をとる（肝は別にしておく）。 背びれと腹びれの付け根にトゲがあるので、頭を落としてトゲとヒレを一緒に身から切り落とす。 切り身は筒切りして、食べやすい大きさに切り揃える。 霜降りを行い、煮付けの要領で火にかける。 沸騰したら味噌を溶くように肝を煮汁に溶き入れる。 あら煮ぐらいに煮詰まったら器に盛り付けて完成。 気になる旬・相場は？ マト
マトウダイの味 旬 食べ方大公開 刺身 ムニエル 焼き魚
