カマス さばき方 126098

さばき方のポイント 背開き 「ヤマトカマス」は背開きにして軽く干す気持ちで塩を振り少し置いてから焼く方が美味しいです。 頭の付け根からエラブタに沿って切り込み、次に背ビレに沿って包丁を入れ、中骨に沿って切り開きます。